Image may be NSFW.
Clik here to view.
Достаточно часто мы все дома едим котлеты. Делаются они достаточно быстро, вкусны и удобны — хочешь съел сразу, хочешь съел холодной, можно взять на работу или понаделать бутербродов. Не надо долго думать какой гарнир будет с ними сочетаться, поскольку подходит практически любой. Но чаще всего котлеты делаются из мясного фарша, несправедливо оставляя позади котлеты из мяса птицы. *http://yourm*ea*l.ru Вот один из вариантов приготовления.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Ингредиенты:
Куриный фарш Лук Подсохший хлеб Куриное яйцо Молоко или сливки или вода Соль Свежемолотый черный перец Растительное и сливочное масла для жарки
Несколько слов о фарше.
Фарш — лучше всего делать, конечно самому. Многие часто используют только мясо куриных грудок. С ними, конечно, меньше всего возни, но котлеты из них *http://your*meal.*ru получаются наиболее сухими. По мне удобнее и лучше всего делать котлеты из куриных бедрышек. С ними тоже немного возни — разве что вырезать кость, а вот котлеты из этого мяса получаются нежными, вкусными и не сухими. Можно, конечно, пойти по пути наименьшего сопротивления и купить уже готовый фарш, но в этом случае можно встретиться с ситуацией, когда в *ht*tp*://yourmeal.ru фарш идет огромное количество куриной кожи. В следствие этого в фарше очень много жира, который на сковородке вытапливается и котлеты «плавают» в жиру. Так что фарш стоит покупать только в проверенных местах. Но в любом случае, лучше не полениться и сделать самому.
В силу того, что недалеко от дома есть очень неплохая мясная лавка, и на фарше продавцы не экономят *http://y*o*urmeal.ru — то в данном случае фарш покупной, но очень и очень достойный.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Итак, если у вас готового фарша нет, то берем, очищенное от костей куриное мясо и прокручиваем его через мясорубку или рубим в блендере. Если фарш уже готовый — купленный или приготовленный самостоятельно — то:
В чашу блендера закидываем подсушенный хлеб и заливаем его примерно половиной *ht*tp://*yourmeal.ru стакана молока/сливок/воды — нужное подчеркнуть. Режем лук и закидываем его туда же
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Добавляем в чашу блендера соль, перец, яйцоImage may be NSFW.
Clik here to view.
Включаем блендер на максимальную скорость и перемалываем все вместе в некую жидкую массу.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
На фото видно, что все составляющие летают по чаше блендера
Стремимся достичь чего-либо похожего:
Image may be NSFW.
Clik here to view.
После этого добавляем в луково-хлебную массу фарш и заново включаем блендер, *http:/*/yourmeal.r*u но уже не на турбо-скорости, а на небольших оборотах. Главная цель — все качественно перемешать и еще раз взбить фарш.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Фарш специально делался достаточно жидким. В этом случае котлеты получаются сочными, а после остывания не теряют сочности и мягкости. Чем-то похожи на плотное но нежное куриное суфле.
Далее все просто. Разогреваем смесь растительного и сливочного масла *ht*tp://yourmeal.ru* на сковородке. Огонь должен быть не очень сильным — котлеты должны жарится, а не гореть немедленно.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
В силу того, что фарш получается достаточно жидким, то руками сформировать котлеты не получится. Так что выкладываем фарш на сковородку столовой ложкой. Не стоит стараться разместить как можно больше фарша на одной сковородке. Оставьте место между котлетами — лучше пожарить фарш в *h*ttp:/*/yourmeal.ru 2 захода.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Дождавшись, когда одна сторона котлеты прожарится, лопаткой или вилкой аккуратно переворачиваем на другую сторону, примерно минуту держим и, убавив огонь до меньше среднего, оставляем жарится до готовности.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Вот и все. Пора есть.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Источник: